La arraigada tradición de la recolección selectiva del Café
de Colombia, el procedimiento de beneficio o post cosecha por la vía
húmeda, el proceso del secado y su posterior clasificación mediante la trilla,
garantizan la óptima calidad del producto. El Café de Colombia es sin duda un
café sobresaliente, no sólo por su combinación y balance de atributos de
calidad, sino por la unión de los productores colombianos de café en torno a su
Federación Nacional de Cafeteros, para llevar a cabo un esfuerzo consistente
desde que el café llegó a Colombia como una bonita historia hasta que se
desarrollaron los instrumentos de
respaldo al producto desde el árbol a la taza.
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